Thai-Currysuppe mit Ingwer-Mettbällchen
Zutaten:
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1 Stück(e) (20 g)
Ingwer
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2 Zwiebeln
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250 g Mett
(gewürzt)
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1 EL Öl
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3 Möhren
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500 g Brokkoli
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2 Stangen
Zitronengras
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4 Kaffir-Limettenblätter
(ersatzweise 2 Scheiben Bio-Limetten)
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1–2 TL rote
Currypaste
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1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte
Kokosmilch
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3–4 Stiel(e) Koriander
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Salz
Zubereitung:
30 Minuten
einfach
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1. Für die Hackbällchen Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mett, Hälfte
Zwiebeln
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und Ingwer verkneten. Mit angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen formen. Öl in einem großen Topf
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erhitzen und die Mettbällchen darin rundherum 6–8 Minuten braten.
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2. Möhren schälen, waschen und in feine Streifen schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen
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teilen. Zitronengras waschen und der Länge nach halbieren. Limettenblätter waschen.
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3. Hackbällchen herausnehmen. Restliche Zwiebeln und Currypaste im Bratfett unter Rühren
andünsten. Mit
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1⁄2 l Wasser und Kokosmilch ablöschen. Zitronengras, Limettenblätter, Brokkoli und Möhren zugeben,
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aufkochen.
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4. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
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5. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Zitronengras und
Limettenblätter
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aus der Suppe nehmen. Mettbällchen in der Suppe erhitzen. Suppe mit Salz abschmecken. Mit Koriander
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bestreuen.
Ernährungsinfo:
4 Personen ca. :
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440 kcal
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19g Eiweiß
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34g Fett
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10g Kohlenhydrate